ホクホクコロッケ

こんにちは、尼子 千です。

今回はコロッケを解説します。

材料 (2人前) 

 ・じゃがいも (3個)

・玉ねぎ (1/4個)

・合い挽き肉 (100g)

・卵 (1個)

・バター (20g)

・パン粉 (適量)

・小麦粉 (適量)

調味料

・塩コショウ (適量)

・ナツメグ (適量)

ナツメグはなくても大丈夫です。

①じゃがいもは皮をむき、水から茹でます。

②その間にみじん切りにした玉ねぎを炒め、飴色になったら合い挽き肉を炒めます。

※玉ねぎを炒める際はほんの少し塩を振っておきます。(旨味を出すため)

③塩コショウ、ナツメグで軽く味をつけたらボウルに移しておきます。

④じゃがいもが柔らかくなったらお湯を切り、火にかけながら潰します。

粗く潰すとホクホクになり、完璧に潰すと滑らかなコロッケになります。お好きな方をどうぞ。

⑤先程のひき肉と合わせ、塩コショウ、バター(20g)で味を整え冷ましておきます。

※ここで冷ますことで余分な水分を抜きます。

⑥冷めたら形を整え小麦粉、卵、パン粉の順で付けていきます。

⑦170度ぐらいの油で両面を揚げたら完成です。

※最初は直ぐに動かさず30秒ほどそっとしておきます。

サクサクでホクホク、定番コロッケのレシピとなっています。

ぜひお試しください〜。

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尼子千さんのブログです。最近の記事は「いつかの定食を今さらあげる。（画像あり）」です。

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