アマトリチャーナ

こんにちは、尼子 千です。

今回はアマトリチャーナを解説します。

アマトリチャーナはグアンチャーレ、チーズを使ったトマトパスタでアラビアータとの違いは辛味がきいているかどうかです。

(アラビアータは唐辛子の入った辛味のあるトマトパスタとなっております。)

こちらは事前にトマトソースを作る必要があります。下記の記事を参考にしてください。

トマトソース

こんばんは、尼子 千です。今回はトマトソースを解説します。このトマトソースはトマトパスタの基本であり、これに色々な具材を足すと他のレシピになります。トマトソースのみ＝ポモドーロトマトソース+唐辛子＝アラビア...

sen-amako.net

またトマト缶で作る場合は③でトマト缶にコンソメの素を小さじ2ほど入れて代用できます。

材料 (1人前)

・トマトソース (150～200gほど)

・パンチェッタ(ベーコン)

・玉ねぎ(1/4)

・ペコリーノロマーノ(適量)

調味料

・塩

ペコリーノロマーノはパルミジャーノやパルメザンチーズ(粉チーズ)でも大丈夫です。

グアンチャーレは手に入りにくいのでパンチェッタやベーコンで代用。

玉ねぎは本来入れませんがお好みで入れてください。今回は入れて作ります。

①フライパンにオリーブオイル(大さじ1.5)いれ、パンチェッタ(ベーコン)を炒めます。

※弱火～中火でじっくり揚げるようなイメージです。

②スライスした玉ねぎを追加でいれます。

※玉ねぎはお好みで入れてください。また炒める際、少し塩を入れ旨味を引き出します。

③トマトソースをいれます。

④チーズをすりおろし、混ぜ合わせます。

※分量はお好みです。

⑤最後に茹で上がったパスタをいれたら完成です。

盛り付ける際、チーズをふんだんにかけます。

肉とチーズの旨味、そしてトマトソースが絡み合いとても美味しいです。

パスタはブカティーニがおすすめですがなければ普通のパスタを使用します。

太い方が美味しくできます。

ぜひお試しください(^_^)/~~