こんにちは、尼子 千です。
今回はアマトリチャーナを解説します。
アマトリチャーナはグアンチャーレ、チーズを使ったトマトパスタでアラビアータとの違いは辛味がきいているかどうかです。
(アラビアータは唐辛子の入った辛味のあるトマトパスタとなっております。)
こちらは事前にトマトソースを作る必要があります。下記の記事を参考にしてください。
またトマト缶で作る場合は③でトマト缶にコンソメの素を小さじ2ほど入れて代用できます。
材料 (1人前)
・トマトソース (150~200gほど)
・パンチェッタ(ベーコン)
・玉ねぎ(1/4)
・ペコリーノロマーノ(適量)
調味料
・塩
ペコリーノロマーノはパルミジャーノやパルメザンチーズ(粉チーズ)でも大丈夫です。
グアンチャーレは手に入りにくいのでパンチェッタやベーコンで代用。
玉ねぎは本来入れませんがお好みで入れてください。今回は入れて作ります。
①フライパンにオリーブオイル(大さじ1.5)いれ、パンチェッタ(ベーコン)を炒めます。
※弱火~中火でじっくり揚げるようなイメージです。
②スライスした玉ねぎを追加でいれます。
※玉ねぎはお好みで入れてください。また炒める際、少し塩を入れ旨味を引き出します。
③トマトソースをいれます。
④チーズをすりおろし、混ぜ合わせます。
※分量はお好みです。


肉とチーズの旨味、そしてトマトソースが絡み合いとても美味しいです。
パスタはブカティーニがおすすめですがなければ普通のパスタを使用します。
太い方が美味しくできます。
ぜひお試しください(^_^)/~~

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