桜海老と鶏つくねの和風あんかけ

こんにちは、尼子 千です。

今回は桜海老と鶏つくねの和風あんかけを解説します。

材料 (2～3人前)

・鶏ひき肉 (200g)

・木綿豆腐 (200～300g)

・桜えび (適量)

・しいたけ (1～2個)

・絹さや (3枚程度)

・生姜チューブ (3cm)

・片栗粉 (大さじ2)

調味料

・出汁 (200cc)

・醤油 (小さじ2)

・みりん (小さじ1)

・塩 (小さじ1)

出汁は水200ccに対し白だし大さじ1で作ってます。

①木綿豆腐の水気を切り、鶏ひき肉とともに混ぜ合わせます。

②✩材料をいれ混ぜ合わせます。

☆材料

・醤油(小さじ1)

・塩(小さじ1/2)

・片栗粉(大さじ2)

・桜えび(適量)

・生姜チューブ(3cm)

お好みで塩昆布やひじきを入れてください。(今回は塩昆布使用)

③形を整えたらフライパンに油をひき、中火で片面をこんがり焼きます。

④片面が焼けたらひっくり返し、水を大さじ2程度いれ蓋をし、弱火で8分程度蒸し焼きにします。

中まで火が通ったら鶏つくねの完成です。

お次は和風あんを作ります。

⑤フライパンに出汁(200cc)、筋を切り3等分した絹さや、1口大に切ったしいたけをいれ煮立たせます。

⑥醤油、みりん(各小さじ1)、塩(小さじ1/2)をいれます。火を止めてから水溶き片栗粉(大さじ1)をいれ、再度中火でとろみをつけたら完成。

水溶き片栗粉は片栗粉大さじ1に水大さじ1混ぜて全て使い切ります。

味を見て塩、醤油で整えてください。

「桜えびと鶏つくねの和風あんかけ」

豆腐が入っているのでふわっとした仕上がりになります。

優しい和風の味をぜひ！

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